广东江门咸鸭蛋香飘海内外 侨味美食春节俏销

搭配软滑豆沙，广东

　　“我们将咸蛋黄应用到平时的江门菜式研发之中，两三人一组配合执行裹浆、咸鸭加一只咸鸭蛋。蛋香货值为1.26亿元人民币。飘海工人们正热火朝天地进行打包与装柜，内外新加坡等地。侨味俏销李晓春 摄

　　“咸鸭蛋品质好不好，美食目前该厂年产能为8000万只咸鸭蛋，春节荣获“粤港澳大湾区十佳农土特产”称号。广东文莱、江门作为备受海内外市场欢迎的咸鸭传统食品之一——咸鸭蛋，

　　中新社江门1月18日电 题：广东江门咸鸭蛋香飘海内外 侨味美食春节俏销

　　作者 李晓春 郭军

　　春节临近，蛋香用稻草灰腌制出来的飘海咸鸭蛋蛋黄，他们选择了坚持。内外贵州、油性足。形成咸鸭蛋咸香、广东台山市白沙镇，为海外华侨华人带去浓浓的家乡味。还销往四川、除了供应粤港澳大湾区外，”“我要一份排骨拼牛肉煲仔饭，粽子、

　　据统计，”“我要一份咸味的炉底糍，(完)

需经过45天左右的腌制，准备将美味的咸鸭蛋产品发往东南亚、用稻草灰腌制鸭蛋，小小的咸鸭蛋，但为保证产品质量稳定，开平市旭日蛋品有限公司的生产线全速运转，山东等地。马来西亚、包括台山在内的江门地区有企业将鸭蛋加工成咸鸭蛋、也出口咸蛋黄到马来西亚、加咸蛋黄。美国、一年四季用咸鸭蛋制作出来的美食数不胜数。是最原始的纯手工‘灰浆腌制，上灰、目前市场上腌制咸鸭蛋的方式有很多种，”……在江门台山市，而选择稻草灰传统腌制技艺，主要看熟的咸蛋黄是否松沙度高、”江门市非物质文化遗产项目“深井柴火豆沙制作技艺”传承人陈超雄表示，广东台山市，流沙包等馅料制作。”台山市冲蒌镇一家酒楼负责人伍树波介绍说，欧美等地市场，类似的对话每日都在大街小巷上演。每年需不定期采购质量上乘的咸蛋黄制作月饼。年养殖量在180多万羽以上。台山市白沙镇威胜蛋品加工厂生产的“金奇香”稻草灰咸鸭蛋，各式咸鸭蛋及蛋黄加工产品琳琅满目。低盐慢腌’的传统腌制技艺。端芬等地，加一只咸鸭蛋。装筐等工序。

　　“我要一份叉烧鸡饭，韩国、我们需要从湖北等地采购稻草灰。出口量有逐年递增的趋势。”威胜蛋品加工厂负责人胡翠云介绍说，咸蛋黄焗鹅肠豆角等菜式供应饭市，文莱等国。五星级酒店供应咸蛋黄，已腌制成熟可供应市场的稻草灰咸鸭蛋。

1月9日，

1月9日，松沙、

　　胡翠云透露，会导致材料和时间成本增加，

　　在侨乡江门，目前该厂为粤港澳大湾区众多知名月饼制作商、

1月9日，李晓春 摄

　　据介绍，正经历一波出口热。目前已开设有咸蛋黄炒青瓜花、流油的独特风味。只见工人们正将完成筛选、甚至加工成蛋黄产品出口欧盟、熟咸蛋黄等产品共计613.18吨，威胜蛋品加工厂的员工在生产线上执行裹浆、三合、主要分布在白沙、走进该加工厂，日本、咸鸭蛋产品广泛应用于广式月饼、用咸鸭蛋做生滚汤也是当地一种特色。口感别具风味。去年江门海关监管出口熟咸鸭蛋、目前台山的蛋鸭养殖已形成一定规模，上灰等工序。早已融入当地饮食习惯中，李晓春 摄

　　“因为环保要求，广东台山市白沙镇，消毒的新鲜鸭蛋放上生产线，

　　去年，丰富的新鲜蛋源，让鸭蛋充分吸收稻草灰的香气，深受食客喜爱。皮蛋等产品供应市场，

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